В детайли

Тест: Самолетът дава ли пържени картофи?

Тест: Самолетът дава ли пържени картофи?

Прекарах цялата си младост на няколко километра от белгийската граница. Всяка събота вечер моите родители и техните приятели се срещаха във Вюрн (Veurne на фламандски), за да опитат бири и пържени картофи. Ритуалът беше неизменен: докато децата отидоха да поръчат пържени в колибата на пържени картофи, родителите се настаниха в кафенето, за да запазят мястото и да вземат напитките. Там можете да донесете картофите от хижата за пържени картофи в кафенето, беше страхотно. Ако ви разкажа за този резен от живота, това е защото разбирате как имам специална връзка с пържени картофи. Това би бил моят Proust madeleine, плюс маслото. Като голям фен на пържените картофи, винаги съм отказвал да има фритюрник вкъщи, защото пържените картофи, ако е направен по правилата на изкуството, това не е лесна задача. В Белгия в маслото за пържене се използва телешка мазнина. Има две маслени бани, които трябва да спазвате, с две различни температури, едната да се готви, а другата да е хрупкава. Всички тези правила правят приготвянето на пържени картофи доста сложно, да не говорим за неприятната миризма и да се налага да боравите с опасни предмети. За мен винаги е било много просто да върна моята салата обратно до хижа с пържени картофи, за да може да се напълни. Очевидно това направих, когато бях горе. Днес в Лион, хижата на пържени картофи е далечен спомен. Аз обаче не се поддадох на обаждането от фритюрника, поради посочените по-горе причини. Все още предпочитам да правя без пържени картофи, отколкото да вкуся разочароващи такива у дома. И ако наистина го искам, тогава ще го изям отвън, така че поне проблемите с пърженето не са мои. Вече минаха няколко години, откакто се появиха фритюрници без масло с два модела: Seb Actifry и Airfryer Philips 735265. Получих възможност да тествам последното и наистина ми беше любопитно да видя какъв би могъл да бъде резултатът, защото прочетохме всичко и обратното на този метод за готвене на пържени картофи.

Замразени пържени картофи срещу пресни пържени картофи

Започнах с най-простия тест със замразени пържени картони и направих първо наблюдение, докато отивам да пазарувам. Струва ми се, че замразените пържени картофи за фритюрници изчезват. Направих няколко супермаркета, преди да попадна на марка, специализирана в замразени храни, за да мога да ги набавя. В същото време пържените картофи печелят. Вярно е, че сред приятелите ми не познавам нито едно, което да е оборудвано с фритюрник, докато преди всеки дом е имал своя фритюрник и дори не е задължително да е електрически. Замразените пържени картофи, така че започнах първия си тест и резултатът беше ... пържени картофи! Намерих ги прекалено сухи, малко брашнести и преди всичко те се охлаждаха твърде бързо. За домашно приготвените пържени картони тествах два формата: класиката и мачовете. Най-задоволителен резултат беше получен с пържени картофи, тъй като те бяха тези, които се оказаха най-чисти. Класическите домашни пържени картофи също бият замразени пържени ръце надолу, но те също са склонни да се охлаждат твърде бързо.

Сложи малко масло, но кое?

Когато тези фритюрници рекламират пържени без мазнини, наистина трябва да разберете „с почти никакво масло“. Тъй като замразените пържени картофи вече са предварително приготвени, те вече са накиснати в олио, поради което няма нужда да добавяте повече. За домашно приготвените пържени картофи все пак ще трябва да смесите картофите си с малко олио. В инструкциите на Airfryer рецептата за домашно приготвени пържени картофи посочва да смесвате суровите си пържени картофи с 1/2 лъжица зехтин. О! Ерес! Би било като да правиш рататуй само с масло! Затова избрах масло от гроздови семки, което все още не е панацея, но това е масло, което намирам за по-неутрално от маслиновото. След като претърсих в мрежата, разбрах, че маслата за пържене представляват свещен случай на съвест: например за маслото от гроздови семки някои смятат, че над 180 ° C става вредно, докато за други това е идеалното масло за пържене. За зехтина е малко същата караница. Резултат: малко сме изгубени!

Пържени картофи, но не само ...

Освен пържени картофи, можете да приготвите и всички видове пържени продукти. Затова тествах замразените рибни пръчици: резултатът беше неубедителен, защото клечките омекват и дори ми беше много трудно да ги извадя от резервоара, без да ги счупя. След това се опитах да възпроизведа крокети от скариди, както в Белгия: това е смес от много гъст бешамел и сиви скариди, която след това се панира с брашно, яйчен белтък и галета. Намерих вкуса, но уви, а не хрупкавия. Още по-изненадващо можете да използвате Airfryer за приготвяне на ястия като безплатни дофинои или десерти като брауни. Както вече бях актуализиран: 735265 обясни преди кога е стартиран, Airfryer използва система за циркулация на горещ въздух. Следователно е напълно възможно да го използвате като мини фурна. По време на моите тестове с гратините дафино и брауни, резултатите бяха по-скоро положителни, но трябва да се знае, че резервоарът е доста тесен и че приема само калъп с диаметър 15 см. Е пропорция за 1 или 2 души.

Технически аспекти

Доста объркващо в началото, Airfryer няма бутон за включване / изключване, тъй като започва с таймера. След като избраното време свети, но внимавайте да не сгрешите навреме, защото таймерът не позволява да се обърне. Така че, ако сте избрали десет минути, когато искате пет, единственият начин да спрете машината е да я изключите. При включване светват два светодиода, едната зелена, а другата червена. Когато устройството е достигнало правилната температура, червената светлина угасва. Температурите се регулират с циферблат, разположен над уреда от 120 до 200 ° С. По време на работа уредът излъчва непрекъснат вентилатор. Това не е неприемливо, но трябва да го знаете. Подвижната част, съдържаща резервоара, е в долната част на устройството. За да го достигнете, просто дръпнете дръжката. Бих оценил допълнителна сигурност, тъй като сменяемата част се отстранява много лесно и следователно детето може да я издърпа без проблем с риска да се изгори, когато фритюрникът работи. За да отделите резервоара от подвижната част, трябва да натиснете бутон, както можете да видите на снимките. Този път операцията е по-сложна, особено тъй като контурите на подвижната част са горещи. Понякога имах известни затруднения при извличането на купата от подвижната част и дори малко изгорих пластмасовата част на фритюрника. От страна на поддръжката фритюрниците без петрол лесно печелят медала за лекота. Първо, защото не е нужно да се притесняваме за маслените бани, които (де) придават цялото очарование на фритюрника, но и защото подвижната част и резервоарът преминават в съдомиялната машина.

Присъда

Накрая AirFryer е странно устройство, хибрид между фритюрник и мини фурна. Колкото и да не съм убеден, че един ден ще може да детронира традиционния фритюрник по отношение на вкуса, толкова са предвидени възможности за неговото по-нататъшно развитие (остава да видим кой). Друг недостатък е, че заема много място, докато самият резервоар е малък. Предвид успеха на този тип устройства, сигурен съм, че идните години ще доведат много изненади за нас. И все още не съм намерил отговор на този въпрос: но защо искате да правите пържени без масло?


Видео: Genius inventions that make the world a better place! (Юли 2021).